第一次做義大利麵……只需要勇氣。
以義大利人習慣，杜蘭小麥麵粉與雞蛋的比例~歡喜就好，真的...

第一次做義大利麵……只需要勇氣。
以義大利人習慣，杜蘭小麥麵粉與雞蛋的比例~歡喜就好，真的！

因為，每次麵粉的吸水係數以及雞蛋的大小顆都有別。我用1公斤的杜蘭小麥麵粉 +（8+5+2顆初生蛋）
也是逐次追加調和麵粉成團的雞蛋量。

麵糰揉好後蓋上保鮮膜靜置半小時，隨後分切再以木棍桿成麵皮後捲起切等寬鬆開就是新鮮的義大利麵。

#蔣龐嚴選

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